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投稿日:2019年07月16日

牛銀本店で松阪牛

日本三大和牛といえば「神戸牛」「松阪牛」「近江牛」(米沢牛、前沢牛)だそうです。

三重県松阪市には松阪牛を提供している名店がいくつかありますが、その中でも有名なのが「和田金」「牛銀」です。

「牛銀本店」は明治35年の創業で、松阪市魚町という古風ゆかしい落ち着いた風情の街中に溶け込むような歴史ある木造建築のお店です。

衝立でしきられた広い和室に通されました。

 

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「神戸牛」なら迷わずステーキを注文しますが、松阪牛はすきやきが一番です。特上のすきやきコースは一人前が2万円くらいしますが、お手ごろ価格の「コース魚町」というオール込みコスパのメニューを注文しました。すきやきに加えて、牛肉しぐれ煮、牛肉そぼろがサイドメニューに含まれます。

 

おすすめメニューは松阪肉すきやき コース魚町

おすすめメニューは松阪肉すきやき コース魚町

 

大皿に盛られた松阪牛、これで二人前です。さしの入った霜降肉はまさに「肉の芸術品」!

 

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松阪では割り下を使わず、しょうゆ、砂糖やみりんで味付けをします。仲居さんが目の前で調理して、絶妙な焼き加減でお皿へ盛り付けてくれました。その味は思ったより甘い味付けで、ご飯が進みます。肉はしっとりふんわりで柔らかですが、ガツンとうまみが何ともたまらない!

 

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要予約のお店ですが、夕方早い時間だったせいか、他にほとんど客がなく、落ち着いて食事ができました。

帰りはおかみさんや仲居さんが玄関口までお見送り、車で駐車場を出た後も、見えなくなるまで手を振ってくれました。まさにおもてなしですね。

 

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ちなみに宿泊は「ファミリーロッジ旅籠屋」、全国にチェーン展開しているリーズナブルな宿で、素泊まりが2名で8,000円程度、しかも一人に1台キングサイズベッドで安眠できます。もう3箇所くらいで利用しました。安い宿に泊まって地産のご馳走に奮発する旅です。

 

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松阪の「ファミリーロッジ旅籠屋」は国道沿いに面していて、お伊勢さんへ車で1時間くらい。お伊勢参りがてらにいただいたご馳走でした。

 

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「牛銀本店」さんのような手厚いおもてなし、大変勉強になりました。「さのや」でもこんなおもてなしができるよう頑張ります。

 

見極めつづけて、もうすぐ100年

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